Una recepta d’Isabel Rius

Ingredients

Quatre talls de rajada
Una ceba
Vi blanc
Sajolida
Farina
Sal
Oli
Fesols

Procediment

Per a quatre persones. El primer pas per fer la rajada és posar oli en una cassola, un cop estigui calent, ratllem la ceba i l’aboquem a la cassola juntament amb la sajolida. Quan la ceba comenci a estar transparent hi posem el vi blanc. Deixem que el vi s’evapori i, tot seguit, hi fiquem la rajada que prèviament havíem enfarinat, amb una mica d’aigua, seguidament afegim els fesols. Deixem que faci xup-xup durant aproximadament 10 minuts.

Un cop hagi passat aquest temps l’emplatem, i ja està preparada per a ser servida a taula.

Història

Les cassoles de peix amb fesols són típiques de la cuina catalana, d’origen medieval. Normalment es consumeixen a l’època de pesca de cada espècie, acompanyades de fesols secs.