Una recepta de Maria Rosa Ferrer Argilaga

Ingredients

1 meló de 2 Kg
1 iogurt
¼ de litre de crema de llet
1 vas de vi de Porto
150 g. de pernil salat
Pebre blanc

Procediment

Per altra banda, barregeu el iogurt amb la crema de llet, la sal, el pebre i el Porto.

Afegiu-ho al meló liquat i bateu-ho una mica, cal posar-ho a la nevera un mínim de quatre hores. Serviu-ho en un bol posant-hi al damunt el pernil tallat molt petit.

Recepta de l’àvia Maria Rosa.

Història

Les sopes amb fruites d’estiu són una mostra clara de la creativitat fresca i espontània de la cuina mediterrània. Quan la calor s’imposa, la taula demana plats lleugers i plens d’aigua i aroma, i aquí és on el meló —protagonista indiscutible de l’estiu— entra en escena. La seva textura suau i el seu punt dolç el converteixen en una base ideal per a sopes fredes que hidraten i refresquen.

A banda del meló, altres fruites com la síndria, el préssec o fins i tot els albercocs es converteixen fàcilment en cremes lleugeres que es poden combinar amb fulles de menta, un toc de llimona o unes gotes d’oli d’oliva verge extra. És una cuina sense complicacions, que celebra la temporada i posa en valor allò que la terra ofereix en el seu millor moment.

Aquestes sopes són una manera deliciosa de variar la manera com mengem fruita i, alhora, un exemple de com transformar ingredients senzills en plats vivíssims, sorprenents i perfectes per combatre la xafogor estiuenca.