Una recepta de osa Maria Ferrer Argilaga
Ingredients
Oli
Sal
Alls o cebes
Farigola
1 ou
Procediment
En un recipient al foc poseu-hi aigua fins que arrenqui el bull, moment en el que hi afegireu sal, oli, tres o quatre grans d’all, una ceba grossa tallada petita i un brot de farigola. Hi afegiu el pa i quan hagi bullit uns 10 minuts, feu rodar amb energia el recipinet i aneu desfent el pa amb una forquilla fins que quedin les sopes fines.
Hi podeu afegir abans de servir-les un ou batut com per fer truita i ho aneu remenant amb el mateix estri fins que estigui pres.
Sense títol, Enric Modolell, 1960-65. Oli sobre fusta, MT3056. Museu Terra – Fundació Carulla, tots els drets reservats.
Història
Més enllà del sabor, aquesta sopa ha estat valorada per les seves propietats reconfortants i curatives. Durant generacions, va ser un recurs habitual a les cases de pagès per combatre el fred i escalfar les llargues nits d’hivern.
