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Una recepta de Rosa-Maria Blanch<\/strong><\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” width=”100%” custom_margin=”30px||||false|false” custom_margin_tablet=”30px||||false|false” custom_margin_phone=”30px||||false|false” custom_margin_last_edited=”on|desktop” custom_padding=”0px||||false|false” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” text_font=”|700|||||||” text_font_size=”45px” text_line_height=”1.1em” custom_margin=”0px||0px||false|false” custom_margin_tablet=”||0px||false|false” custom_margin_phone=”||0px||false|false” custom_margin_last_edited=”on|phone” text_font_size_tablet=”45px” text_font_size_phone=”30px” text_font_size_last_edited=”on|tablet” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n Ingredients<\/strong><\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” text_font_size=”24px” text_line_height=”1.2em” background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” custom_margin=”||||false|false” text_font_size_tablet=”24px” text_font_size_phone=”18px” text_font_size_last_edited=”on|phone” global_colors_info=”{}”]Bacall\u00e0 salat (llom, morro) Procediment<\/strong><\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” text_font_size=”24px” text_line_height=”1.2em” background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” custom_margin=”||||false|false” text_font_size_tablet=”24px” text_font_size_phone=”18px” text_font_size_last_edited=”on|phone” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n Primerament fregim el bacall\u00e0 dessalat i el reservem.<\/p>\n Tallem la ceba petita i l’enrossim, hi tirem el tom\u00e0quet ratllat. A part bullim les carxofes i els p\u00e8sols, les carxofes les enfarinarem i fregirem un cop bullides.<\/p>\n Tot seguit ho posem a la cassola amb el bacall\u00e0 i els ous durs, i fem una bona picada d’ametlles torrades. Els alls, el suc de bullir els p\u00e8sols, una mica de farina i els cigrons cuits els afegim a \u00faltima hora per deixar fer xup-xup amb un polset de julivert.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=”2_3,1_3″ use_custom_gutter=”on” gutter_width=”2″ make_equal=”on” _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” custom_padding=”30px||30px||true|false” border_width_top=”1px” border_width_bottom=”1px” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”2_3″ _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_image src=”https:\/\/museuterra.cat\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/1786r.jpg” alt=”Bacall\u00e0 – Enric Modolell” title_text=”1786r” force_fullwidth=”on” module_class=”align-center” _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_3″ _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” text_font=”GT Alpina Standard Regular||||||||” text_font_size=”24px” custom_margin_tablet=”10px||||false|false” custom_margin_phone=”10px||0px||false|false” custom_margin_last_edited=”on|phone” text_font_size_tablet=”” text_font_size_phone=”15px” text_font_size_last_edited=”on|phone” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n Sense t\u00edtol<\/em>, Enric Modolell, 1960-65. Oli sobre fusta, MT1786. Museu Terra – Fundaci\u00f3 Carulla, tots els drets reservats.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” width=”100%” custom_padding=”0px||||false|false” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” text_font=”|700|||||||” text_font_size=”45px” text_line_height=”1.1em” custom_margin=”60px||0px||false|false” custom_margin_tablet=”||0px||false|false” custom_margin_phone=”||0px||false|false” custom_margin_last_edited=”on|phone” text_font_size_tablet=”45px” text_font_size_phone=”30px” text_font_size_last_edited=”on|tablet” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n Hist\u00f2ria<\/strong><\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” text_font_size=”24px” text_line_height=”1.2em” background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” custom_margin=”||||false|false” text_font_size_tablet=”24px” text_font_size_phone=”18px” text_font_size_last_edited=”on|phone” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n Els plats elaborats amb bacall\u00e0 tenen gaireb\u00e9 sempre un origen medieval, quan salar el peix era una de les millors maneres de conservar-lo. Aquest sistema permetia disposar de prote\u00efna durant tot l\u2019any i va acabar convertint el bacall\u00e0 en un aliment b\u00e0sic de molts receptaris rurals.<\/p>\n La tradici\u00f3 cristiana en va refor\u00e7ar el consum, durant la Quaresma i especialment el Divensdres Sant, amb dejuni de consum de carn, el bacall\u00e0 esdevenia l\u2019opci\u00f3 m\u00e9s comuna. Sovint s\u2019acompanyava de llegums o de verdures de temporada, com la carxofa o els espinacacs, creant plats senzills per\u00f2 plens de car\u00e0cter.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n<\/span>","protected":false},"featured_media":35239,"template":"","format":[273],"seccio":[179],"ods":[268,180],"autor":[217],"class_list":["post-35489","article","type-article","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","seccio-memoria","ods-gastronomia","ods-consum-produccio-responsables","autor-museu-terra","format-receptes"],"acf":[],"yoast_head":"\n
\nCeba
\nTom\u00e0quet madur
\nCarxofes
\nAlls
\nJulivert
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\nOus durs
\nOli
\nFarina
\nOpcionalment p\u00e8sols i cigrons cuits[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” width=”100%” custom_margin=”30px||||false|false” custom_padding=”0px||||false|false” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” text_font=”|700|||||||” text_font_size=”45px” text_line_height=”1.1em” custom_margin=”0px||0px||false|false” custom_margin_tablet=”||0px||false|false” custom_margin_phone=”||0px||false|false” custom_margin_last_edited=”on|phone” text_font_size_tablet=”45px” text_font_size_phone=”30px” text_font_size_last_edited=”on|tablet” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n